Le boeuf dans le four : comment est bon cuire ?

Le boeuf est considéré assez comme la viande dure. Pour lui donner à la mollesse et accélérer la préparation du plat, inventent de diverses marinades fondées sur le lait, le vinaigre et l'huile. Pour l'offre de l'agréable parfum utilisent de différents légumes complétés de laurier listikom et bazilikom, qui se marient parfaitement bien avec le boeuf parfumé cuit dans la feuille.

Le boeuf cuit dans le four dans le miel et la moutarde

Les ingrédients nécessaires :

• La coupure de boeuf – 1-1,5 kg
• La moutarde – 100 g
• Le miel – 100 g
• Des basiliques – chacun s'approchera
• paprika – 3 pincées
• Le poivre rouge – la pincée
• L'huile pour objarki
• Le sel.

Le moyen de la préparation

1. Nous prenons la soupière profonde et est versé là-bas la moutarde.
2. Nous ajoutons le miel et est bien pétri.
3. Au mélange formé on ajoute des basiliques (2 cuillères à café), paprikou, le poivre rouge moulu et le sel.
4. Nous versons l'huile.
5. Le boeuf est bien lavé sous l'eau courante, nous séchons et nous graissons avec la marinade de tous les côtés.
6. Dans la marinade le produit faut ponejit' de 1 heure, mais pas plus de jours. Le mieux laisser pour une nuit.
7. Le boeuf fait mariner est mis sur la feuille déployée de la feuille, nous scellons de tous les côtés (il vaut mieux envelopper dans quelques couches de la feuille pour que la graisse ne découle pas, autrement la viande sera sèche).
8. Chauffer doukhovoj l'armoire jusqu'à 180°C.
9. Nous expédions le plat là-bas pour 2 heures.
10. Pour ceux qui veut recevoir une belle croûte, 10-15 minutes avant la volonté complète il faut sortir la viande et en retirer la feuille. Après quoi l'expédier à l'inverse au four.
11. Dans une demi-heure on peut donner le boeuf cuit vers la table. D'une agréable appétit.

Pour l'accélération de la préparation du boeuf dans le four on peut la couper sur grand portsionnye les morceaux. Cela réduira le temps de la préparation, et puisque l'on marine de plus petits morceaux, la pulpe sera plus molle. Le goût inoubliable peut ajouter aussi en petits morceaux coupé soukhofroukty (l'abricot secs, le pruneau).

Certains conseils de la préparation du boeuf cuit

La cuisine traditionnelle slave a estimé il y a longtemps de droit de diverses recettes du boeuf dans le four, et surtout – la combinaison parfumée de la viande avec les plus divers légumes, les baies, les fruits, les bouillies et les champignons. Très souvent dans le menu des restaurants on peut voir le boeuf le plus tendre avec la sauce framboise ou le boeuf cuit avec les mandarines.

Il reste les importants la sélection juste de la garniture. Idéal il croit le riz ou la pomme de terre avec les légumes frais avec le supplément de la sauce aigre-douce. Donner exceptionnellement avec le vin rouge. Et la marinade fondée sur le vin rouge, est considérée comme le mets délicat.

La viande dans la feuille dans le four une meilleure recette. Préparera il il est extrêmement avantageux, puisque ne se perdent pas les propriétés utiles des produits. Des ingrédients de viande dans la feuille on peut préparer tout, excepté le gibier. Il se Trouve le goût saturé à l'étouffée, mais sans odeur de l'huile. Aussi le plat réussit non gras qu'est plus utile, que cuire ou rôtir. La préparation complète dans le four demande de 1 à 1,5 heures.

La viande correctement enveloppée dans la feuille est extrêmement importante pour la réception du résultat excellent. Il faut envelopper hermétiquement, parfois sur cela peuvent être nécessaires quelques couches de la feuille. Si s'écoule le jus, la viande réussira sec et peut perdre le parfum personnel.

Les règles de la préparation de la viande devant zapekaniem dans la feuille

Il est nécessaire de nettoyer la viande des parties immangeables, laver, sécher par la serviette spéciale en papier.

Les os doivent être éloignés, puisque peuvent couper la feuille.

Seulement après cela la viande frotter des épices, ajouter les légumes et les fruits (à volonté) et envelopper dans la feuille.

À la cuistance de n'importe quelle viande (n'importe quels moyens) il est nécessaire de saler tout à la fin. En déduisant les graisses, le sel sèche la viande. C'est la raison principale de la sécheresse du plat préparé.