La reine des hors-d'oevres : comme saler le hareng dans les conditions domestiques

Le hareng salé - le hors-d'oevres depuis longtemps qui est devenu traditionnel à notre pays. Le hareng salé est venu à nous de la Hollande éloignée, où encore à XV siècle le pêcheur Villem Bojkel' a deviné, comment correctement saler le hareng pour enlever l'amertume et faire le poisson parfumé et très bon. La décision était jusqu'à ridicule le temps mort - il fallait simplement éloigner les ouïes, auxquelles cette amertume est localisée. Depuis ce temps-là le hareng salé est devenu un des hors-d'oevres les plus populaires de poisson à tous les continents.

De nos jours salé seledotchka est vendu pratiquement dans n'importe quel magasin, mais être assuré en qualité et la fraîcheur du produit proposé, certes, il est impossible, et nous veulent utiliser seulement le meilleur poisson. C'est pourquoi par la décision idéale salera le hareng dans les conditions domestiques selon les recettes, que vous trouverez dans notre article d'aujourd'hui.

Comme saler le hareng entièrement - pochagovyj la recette

Le moyen traditionnel de la préparation du hareng salé est l'ambassadeur entièrement. Le hareng domestique salé selon cette recette absolument par rien ne cédera pas de magasin en goût. Et selon la qualité elle sera beaucoup mieux, en effet, vous serez assurés de sa fraîcheur et dans l'absence de divers suppléments chimiques gardant la fraîcheur.

Les ingrédients nécessaires :

• Le hareng morojennaya - 2 pièces
• L'eau - 600 ml.
• Le sel - 1 art. de l.
• Le sucre - 1 tch. L.

L'instruction pochagovaya

1. Deux grands harengs décongeler, éloigner les ouïes. Le poisson mettre à la capacité profonde en verre ou de la céramique.
2. Préparer la saumure. L'eau mener au bouillonnement, ajouter le sel et le sucre. Faire le liquide un peu se refroidir et inonder d'elle le hareng.
3. Laisser être taché de graisse le poisson dans la place fraîche à la température de +1 jusqu'à +10. La place idéale avec la température constante est le réfrigérateur. Dans 48 heures on peut utiliser le poisson à la nourriture.

Sur la note! Si vous aimez le hareng plus solide posola, faites rester debout encore 2-3 jours excepté les 48 heures indiquées.

Comme saler le hareng par les morceaux avec l'oignon - pochagovyj la recette

Avec l'apparition sur le marché preservy du hareng, populaire est devenu aussi zasalivanie les harengs les morceaux de la maison. La recette proposée apprendra de vous, comme vite saler le hareng par les morceaux. L'oignon frais, qui fait le poisson très parfumé entre dans la composition de la marinade. Si vous attendez vers le soir des visiteurs et voulez étonner de leur hors-d'oevres bon, cette recette vous faut beaucoup à propos.

Considérablement! Pour le salage du hareng il vaut mieux prendre le poisson frais, et non congelé.

Les ingrédients nécessaires :

• Le hareng (gras) - 2 pièces (400 gr.)
• La bulbe - 1 pièces
• L'eau bouillie froide - 400 ml.
• Le sel - 1,5 art. de l.
• Le sucre - 1 art. de l.
• Le poivre noir - sur le bout du couteau
• Le vinaigre de 9 % - 0,5 art. de l.
• L'huile - 1 art. de l.

L'instruction pochagovaya

1. Le hareng nettoyer, sortir les intérieurs, couper les ouïes, éloigner les os.
2. Loukas couper avec les demi-cercles, mettre à la soupière.
3. Le vinaigre divorcer en petite quantité d'eau, inonder du mélange reçu l'oignon.
4. Le hareng couper sur de petits morceaux.
5. Sur le fond les banques mettre de l'oignon un peu mariné, la couche suivante - les morceaux du hareng, puis de nouveau l'oignon, et de nouveau le hareng.
6. Expédier dans la banque le sel, le sucre, l'huile et le poivre noir, inonder jusqu'au bord de l'eau bouillie froide.
7. Laisser le hareng pour 1 heure à la température ordinaire, et puis expédier au réfrigérateur pour 5-6 heures.

Comme saler le hareng épicé posola - pochagovyj la recette

Le hareng épicé posola se distingue du hareng ordinaire salé par la richesse des goûts et les parfums. À la saumure excepté les sels et le sucre ajoutent encore l'oeillet, le poivre par le pois, les feuilles de laurier et d'autres épices, les nouvelles nuances intéressantes gustatives donnant au poisson.

Les ingrédients nécessaires :

• Le hareng - 2 pièces
• L'eau bouilli - 750 ml.
• Le sel - 2 art. de l.
• Le sucre - 1 art. de l.
• L'oeillet - 3 pièces
• Le laurier - 3 pièces
• Le poivre noir par le pois - 12 pièces
• L'huile de tournesol - 1,5 art. de l.

L'instruction pochagovaya

1. Du hareng éloigner les ouïes. Mettre le poisson à la soupière profonde.
2. Couper la tête et diviser le poisson en filet. Exposer sur la serviette en papier.
3. Dans la capacité séparée mélanger le sel, le sucre, l'oeillet, les feuilles de laurier, le poivre noir. Ajouter l'huile de tournesol et kipyatchennouju l'eau refroidie. Du mélange reçu inonder le poisson.
4. Mettre le hareng pour 24-48 heures de par le réfrigérateur. Dans ce temps on peut utiliser le poisson.