Les meilleures recettes de la préparation du foie de poule dans les conditions domestiques

Une principale dignité du foie de poule - l'universalité. En effet, elle représente utile et accessible potrochki - le produit idéal pour des hors-d'oevres intéressants, les soupes diététiques et les salades non triviales. Dans cet article vous trouverez la sélection des chef-d'oeuvres les plus populaires et bons culinaires du foie de poule.

Le gâteau classique de foie du foie de poule - pochagovyj la recette

Pour la préparation zakousotchnogo tortika les maîtresses expérimentées recommandent d'utiliser notamment le foie de poule. De porc souvent laisse un goût amer impitoyablement, de boeuf se distingue par l'odeur spécifique, et de canard, hélas, non à tout est accessible. Encore un secret du gâteau réussi de foie - la farce correctement préparée. Notamment la couche intermédiaire un peu douce de légumes ombre avec succès et balance facile terpkovatyj l'arrière-goût du foie.

Les ingrédients nécessaires :

• Le foie de poule - 600 gr.
• L'huile à la crème - 40 gr.
• Le tourment - 200 gr.
• La carotte - 3 pièces
• L'oignon - 3 pièces
• L'huile végétal - 60 ml.
• Les oeufs - 4 pièces
• Le lait 3,2 % des matières grasses - 400 ml.
• La mayonnaise - 400 gr.
• Le sel, svejemolotyj le poivre

L'instruction pochagovaya

1. Il faut préparer en premier lieu le foie au traitement ultérieur. D'abord lavez bien-la et inondez de l'eau chaude sur une paire des minutes, et après arrosez froid. Maintenant nettoyez soigneusement les abattis des pellicules et de grandes nervures. Après cela les subproduits préparés coupez par les morceaux et tournez dans le hache-viande menu.
2. Le pas suivant - la préparation du test de foie. Battez les oeufs avec podogretym par le lait, fondu à la crème et la moitié de l'huile. Introduisez graduellement dans le mélange laitier le tourment. Puis blinnouju la base joignez au foie concassé. La masse reçue assaisonnez par le goût et mélangez soigneusement.
3. testo "se repose", c'est le moment idéal s'occuper de la farce de légumes pour le gâteau. L'oignon concassés et la carotte frisez un peu sur le reste de l'huile, ajoutez ensuite leur la paire des cuillères de l'eau et éteignez 10 minutes sous le couvercle. La farce prête rejetez sur la passoire ou le tamis pour que du mélange de légumes coulent les surplus de l'huile.
4. Puis procédez vers jarke des crêpes de foie. polovnikom versez une petite portion du test sur razogretouju la poêle à parois épaisses et frisez avant l'apparition de la croûte facile dorée de part et d'autre. Procédez à la formation du gâteau. Recueillez-le en tel ordre : le premier de foie korj graissez avec la mayonnaise, par-dessus lui par la couche égale distribuez la farce morkovno-d'oignon, couvrez de la galette suivante etc. considérablement pour que l'épaisseur de la couche intermédiaire de légumes corresponde à l'épaisseur de foie korjej. Le gâteau prêt ornez frais roublenoj de la verdure.

Le foie de poule avec l'oignon dans la crème fraîche - pochagovyj la recette

Le foie à l'étouffée de poule à smetannom la sauce - la vraie classique du genre culinaire. Les morceaux tendres du foie à épais à la crème podlive plairont même aux gourmands les plus exigeants et exigeants. Qu'est important, la préparation de cela simultanément simple et le mets délicat occupe le minimum du temps qu'est extrêmement confortable pour ladies pratiques modernes.

Les ingrédients nécessaires :

• Le foie de poule - 500 gr.
• L'oignon - 3 pièces
• Le beurre - 30 gr.
• La crème fraîche ou les crèmes grasses - 5 art. de l.
• Le tourment - 1 art. de l.
• Le persil concassé - 2 art. de l.
• La moutarde des céréales - 0,5 art. de l.
• L'eau - 120 ml
• Le sel, le poivre blanc

L'instruction pochagovaya

1. D'abord le foie de poule nettoyez des nervures, les pellicules et les surplus de la graisse. Maintenant coupez-la portsionnymi par les morceaux de la moyenne.
   Sur la note! Avant la préparation inondez le foie de l'oiseau du lait froid pour 20 minutes. Grâce à une telle procédure simple elle réussira mou, tendre et parfumé.
2. Fondez dans la vaisselle à parois épaisses le beurre. Élargissez dans lui l'oignon coupé jusqu'à la mollesse. Ensuite ajoutez vers loutchkou le foie préparé et frisez sur le feu maximum de 3 minutes.
3. Après cela vsyp' t'à la masse de foie le tourment criblé et mélangez soigneusement pour que se dissolvent toutes les boulettes.
4. Dans la capacité séparée mélangez la crème fraîche, la moutarde, la verdure et joignez aux abattis. Éteindre le foie de poule à smetannom la sauce il faut pas plus de 5–7 minutes.

Le pâté tendre du foie de poule avec les champignons - pochagovyj la recette

Traditionnellement le pâté des subproduits préparent épicé, avec le supplément obligatoire du mélange des poivres, le laurier, la noix de muscade et d'autres épices saturées. Dans notre recette «le premier violon» est joué par le duo du foie de poule et les champignons. Ayant joint ces produits dans une composition, vous comprendrez que les épices superflues ici vers rien - le parfum tellement avec succès fin de champignon complète le goût de l'ingrédient principal.

Sur la note! On peut donner le pâté tendre et aérien domestique avec les toasts dorés ou utiliser pour la farce petit de sable tartaletok - dans tous les cas le résultat on réussira également ravissant!

Les ingrédients nécessaires :

• Le foie de poule - 400 gr.
• L'huile d'olive - 25 ml
• Les champignons de couche frais - 200 gr.
• Le beurre - 60 gr.
• L'oignon - 1 pièces
• Les crèmes 35 % des matières grasses - 80 ml.
• La carotte - 1 pièces
• Le poivre moulu, le sel

L'instruction pochagovaya

1. D'abord le foie zatchistite des pellicules, la graisse, les caillots sanguins. Puis baissez les abattis à l'eau bouillant. Cuisez-les sur le feu minimal pas plus de 15 minutes. À la présence paro - ou les multicuissons le procès de la préparation des gallinacés potrochkov occupera encore moins de temps - environ 10–12 minutes.
2. Entre-temps frisez sur l'huile d'olive les légumes concassés. Quand l'oignon deviendra transparent, et la carotte - doré, ajoutez au stockage de légumes les champignons de couche coupés par les disques. La masse de champignon salez, assaisonnez du poivre noir et éteignez avant la vapeur de l'humidité superflue. Le foie otvarnouju séchez, coupez par de grands morceaux et frisez vite dans la vaisselle séparée sur le beurre.
3. Le foie se refroidissant joignez aux champignons et les crèmes et battez soigneusement pogroujnym blenderom jusqu'à la consistance pâteuse. Le pâté prêt remettez à la capacité hermétique, inondez du beurre fondu et expédiez au réfrigérateur. Dans l'aspect refroidi le pâté se garde parfaitement 3–4 jours.