Selon de brochet velen'ju : le brochet le plus bon farci cuit dans le four

Farcir le poisson les gens ont appris encore au Moyen âge. Depuis ce temps-là il y avait centaines de divers moyens de la préparation de ce plat. Le brochet est considéré comme la sorte la plus populaire du poisson pour farchirovki. Sa peau dense tient parfaitement bien la forme après le retrait, et la viande tendre fond exactement dans la bouche. Et encore le filet de ce poisson se sépare bien de l'échine et de grands os dans la viande il ne reste pas. Il s'agira des recettes les plus bonnes et populaires du brochet cuit dans notre article d'aujourd'hui.

Le brochet farci cuit dans le four - pochagovyj la recette

Pour la préparation du brochet cuit dans le four, il faut débiter le corps spécialement. Il faut nettoyer le brochet, laver, et dans la coupe transversale dans la partie abdominale sous la tête étriper. Puis séparer la peau et la tête du filet avec l'échine. La viande séparer de khrebtovoj les parties. Maintenant on peut farcir le poisson.

Les ingrédients nécessaires :

• Le filet du brochet – 1 pièces
"
• Le bas" de la peau de brochet avec la tête–1 la pièce
• Le pain blanc – 100 gr.
• Le lait – 50 ml.
• L'oignon – 2 pièces
• La carotte – 2 pièces
• L'oeuf – 1 pièces
• L'huile – 50 gr.
• La crème fraîche – 50 g
• Le sel, le poivre, l'épice

L'instruction pochagovaya

1. Le pain blanc faites tremper dans le lait chaud. Laissez le mélange avant le gonflement.
2. Loukas et la carotte frisez sur l'huile jusqu'à la couleur dorée.
3. Hacherez le filet, le petit-pain pressé du lait, passerovannye les légumes. Ajoutez à la farcissure l'oeuf, le sel, le poivre.
4. Remplissez le bas de poisson de la farce résultée, graissez avec sa crème fraîche et exposez sur la rôtissoire. Cuisez dans le four à la température 180˚С près d'une heure.

Sur la note! Pour que le poisson ne brûle pas vers la rôtissoire l'exposez sur le papier-parchemin graissé avec une petite quantité de l'huile.

Le brochet farci avec les champignons - pochagovyj la recette

Particulièrement bon le brochet farci, si à la farcissure ajouter les champignons réussit. Pour cela les recettes on peut utiliser n'importe quels champignons à votre goût : blanc, les champignons de couche, vechenki, les chanterelles, les armillaires.

Considérablement! À la farcissure ajoutent les champignons coupés et rôtis. Les hacher il ne faut pas, autrement le goût de champignon se perdra dans la farce.

Les ingrédients nécessaires :

• Le filet du brochet – 1 pièces
"
• Le bas" de la peau de brochet avec la tête – 1 pièces
• Le pain blanc 100 gr.
• Le lait – 50 ml.
• L'oignon – 2 pièces
• La carotte – 2 pièces
• L'oeuf – 1 pièces
• Les champignons – 250 gr.
• L'huile – 60 gr.
• Le sel, le poivre, l'épice

L'instruction pochagovaya

1. Le pain faites tremper dans le lait et laissez jusqu'à l'absorption complète du liquide.
2. Oignon et la carotte passeroujte sur l'huile.
3. Les champignons coupés rôtissez sur l'huile.
4. Hacherez le filet du brochet et le pain pressé.
5. Ajoutez à la farcissure les champignons, l'oeuf, salez et poivrez par le goût.
6. Remplissez le bas de poisson de la farcissure, cuisez dans le four à la température 180˚С près d'une heure.

Le brochet dans la feuille, cuit dans le four - pochagovyj la recette

Pour la préparation du brochet farci dans la feuille retirer la peau par le bas il ne faut pas. Nettoiera assez le poisson et étriper par le moyen traditionnel. Le poisson réussit très tendre, et on peut utiliser la farce comme la garniture.

Les ingrédients nécessaires :

• Le brochet – 1 pièces
• Le riz – 200 gr.
• L'oignon – 3 pièces
• La carotte – 1 pièces
• L'oeuf – 1 pièces
• L'ail – 3 dents
• La crème fraîche – 4 art. de l.
• La moutarde – 3 art. de l.
• La moitié du citron
• L'huile – 60 gr.
• Le sel, le poivre, l'épice

L'instruction pochagovaya

1. Le corps préparé du brochet frottez du sel et l'ail au-dedans et en dehors.
2. Le riz cuisez, ayant salé par le goût. Le riz prêt lavez par l'eau froide.
3. Les 2 bulbes en petits morceaux coupées et la carotte frisez sur l'huile. Salez et poivrez par le goût.
4. Ajoutez au riz les légumes, l'oeuf, salez et poivrez par le goût. Mélangez soigneusement.
5. L'abdomen du brochet remplissez par la farcissure.
6. Sur la rôtissoire mettez la feuille à deux couches. La bulbe restée coupez avec les anneaux et distribuez selon la rôtissoire.
7. Sur le coussin d'oignon mettez le brochet.
8. Mélangez la crème fraîche et la moutarde et graissez avec ce mélange le corps.
9. Coupez le citron avec les lobules et exposez sur le brochet.
10. Couvrez le poisson farci des bords de la feuille.
11. Cuisez à la température 180–190˚С 1,5 1 heure de 20 minutes.