Comme préparer l'esturgeon et le sterlet dans le four entièrement : les recettes des plats originaux des photos

L'esturgeon – le mets délicat recherché s'appréciant haut dans plusieurs pays du monde. En Russie ce poisson magnifique appelaient depuis des temps immémoriaux "royal" et servaient à la cour impériale. Aujourd'hui du de l'esturgeon préparent la multitude des mets bons s'approchant pour journaliers, et pour le menu de fête. Donc, nous vous proposons quelques recettes bonnes, comme préparer ce poisson à doukhovom à l'armoire.

Comme préparer l'esturgeon dans le four entièrement : la recette du plat dans la feuille

Le de l'esturgeon cuit dans le four par ce moyen, réussit tendre, sablé et extraordinairement parfumé.

Les ingrédients nécessaires

• L'esturgeon – 1 cht grand
• Les jaunes otvarnye – 2 cht
• La crème fraîche – 3 art. de l
• L'huile à la crème – 20 gr
• Le vinaigre balsamique – 1 art. de l
• La moutarde – 1 tch.l
• La noix de muscade
• La verdure
• Le sel
• Le romarin
• Les épices
• Le citron
• La mayonnaise 75 %
• Le raisin noir

L'instruction pochagovaya

1. Le poisson nettoyer de l'écaille, étriper et laver, saupoudrer des épices sèches et le sel.
2. Joindre otvarnye les jaunes d'oeuf, la moutarde, la crème fraîche, le vinaigre, le beurre et la poudre de la noix de muscade. Du mélange reçu frotter l'esturgeon de l'intérieur et en dehors. À l'intérieur du corps mettre les lobules fins de citron, le laurier, la verdure et le romarin. Fixer l'abdomen par les cure-dents ou les baguettes de bambou.
3. La rôtissoire couvrir par la feuille alimentaire, sur elle exposer par le croissant le poisson. Par dessus sbryznout' par le jus de citron et graisser avec le beurre. Étroitement couvrir de la deuxième couche de la feuille et placer au four, préalablement razogretouju jusqu'à 180°C.
4. Dans 20 minutes prendre, retirer la feuille supérieure, abondamment arroser le corps avec le jus détaché et rendre au four pour 5-7 minutes pour que le poisson se dore.
5. L'esturgeon prêt cuit exposer sur servirovotchnoe le plat couvert par la verdure fraîche. Orner de la mayonnaise et de grands grains de raisin.

Comme est bon préparer le de l'esturgeon dans le four par les morceaux : pochagovaya l'instruction et la photo

La singularité de cette recette comprend dans la combinaison originale du goût tendre de l'esturgeon cuit par les morceaux et la sauce piquante de citron aigre-douce.

Les ingrédients nécessaires

• Le filet de l'esturgeon – 1,5 kg
• L'huile d'olive – 6 art. de l
• Le beurre – 30 gr
• Le citron – 2 cht
• La lime – 2 cht
• Le poivron – 1 cht
• Le sucre – 1 tch.l
• Le vinaigre
• Le sel
• Le poivre noir moulu
• L'assaisonnement de poisson
• Le thym

L'instruction pochagovaya

• Le de l'esturgeon décongeler et couper sur portsionnye les morceaux.
• Saupoudrer le filet du mélange du sel, l'assaisonnement de poisson et les poivres.
• D'un citron exprimer le jus, lui ajouter le vinaigre et l'huile, tout est très bon de mélanger.
Par
• le pinceau de confiserie graisser avec le mélange limonno-de vinaigre les morceaux du poisson et les exposer à la forme ignifuge couverte par la feuille alimentaire.
• Autour de l'esturgeon disposer vetotchki du thym pour le renforcement du parfum, couvrir d'encore une couche de la feuille et expédier pour 20 minutes au four, razogretouju jusqu'à 175°C.
• À l'expiration du temps enlever la feuille supérieure et faire au poisson se coaguler jusqu'à la croûte dorée.
À
• une petite capacité exprimer le jus d'une lime et le citron, ajouter le sucre, saler et poivrer par le goût, ajouter le beurre et mener au bouillonnement sur le feu lent. Cuire à point 5-7 minutes jusqu'à zagousteniya.
• Les morceaux prêts du de l'esturgeon cuit exposer sur portsionnye les assiettes, orner du poivron en petits morceaux coupé, kroujotchkami du citron et la lime, arroser avec la sauce de citron et la taille vers la table.

Comme préparer l'esturgeon dans le four entièrement : la recette "Claustral" des photos

Cuire le de l'esturgeon dans le four on peut sur n'importe quelle fête. Ce poisson possède le goût saisissant et donne à la table de fête le chic spécial. Comme préparer l'esturgeon dans le four entièrement la recette raconte très en détail et chaque cuisinier viendra à bout facilement de la tâche mise.

Les ingrédients nécessaires

• L'esturgeon – 1 cht
• Le citron – 2 cht
• Les tomates "tcherri" - 12 cht
• Les olives sans noyau – 1 banque
• L'orange – 2 cht
• Le concombre – 3 cht
• La salade frais – 2 touffes
• Le vin blanc sec – 150 gr
• Le sel
• Le poivre
• Les épices

L'instruction pochagovaya

1. Le poisson étriper, laver, un peu saupoudrer du sel et mettre de côté pour 5-7 minutes. Ensuite rincer sous l'eau et sécher.
2. Encore une fois saler, poivrer, frotter des épices et sbryznout' svejevyjatym par le jus de citron. Par dessus enduire de l'huile d'olive.
3. La forme pour zapekaniya couvrir par la feuille, exposer l'esturgeon et verser le vin blanc. La feuille commencer à piquer et expédier très étroitement au four pour 10 minutes.
4. À l'expiration du temps sortir, ouvrir la feuille et dans un tel aspect mener le poisson à la volonté complète.
5. Avant la présentation exposer l'esturgeon sur le plat couvert par les feuilles de salade. Décorer par les tomates "tcherri", par les lobules des agrumes, les concombres et les olives et proposer aux visiteurs.

Comme préparer dans les conditions domestiques le sterlet cuit dans le four entièrement : la photo-recette avec l'instruction

Il est très avantageux de préparer le sterlet farci quand même encore et c'est pourquoi qu'elle n'a pas besoin de la garniture. Il est remplacé par la farce copieuse et bonne risovo-de champignon.

Les ingrédients nécessaires

• Le sterlet — 4 cht
• Les champignons frais – 1 kg
• L'oignon blanc – 3 cht
• Le riz – 1 st
• L'huile d'olive – 2 art. de l
• La mayonnaise – 4 art. de l
• La verdure – 1 touffe
• Le sel
• Le poivre
• Le citron

L'instruction pochagovaya

1. Le sterlet étriper, laver et libérer des nageoires. Par dessus graisser avec l'huile d'olive, et ensuite frotter du poivre avec le sel.
2. Oignon et les champignons hacher et frire en petits morceaux sur la poêle à frire jusqu'à la volonté. Mélanger avec le riz préalablement cuit, saler et poivrer par le goût.
À
3. la masse risovo-de champignon nafarchirovat' le poisson et exposer les corps sur la rôtissoire couverte par la feuille brjuchkami en bas. Avec l'aide du pinceau de confiserie enduire abondamment le sterlet de la mayonnaise et expédier à razogretouju jusqu'à 180°C le four pour 40 minutes.
4. Le plat prêt à saupoudrer est menu roublennoj par la verdure, orner des anneaux du citron et la taille vers la table.