L'assaisonnement extraordinaire : les câptres confites dans du vinaigre et les recettes à leur base

Les câptres - petit non congédié boutontchiki du buisson de la famille kapersovykh. Brut de décoffrage ils sont tout à fait inaptes pour l'utilisation à la nourriture. De plus le goût des câptres travaillées frappe par les talents variés des nuances. En général, tels rostotchki marinent ou salent. Après la préparation ils deviennent aigus, piquant, un peu âpre avec la note de moutarde. Il est difficile d'estimer le profit et le dommage des câptres dans une grande mesure. Ils sont diététiques nizkokalorijnym par le produit (seulement 14 kkal sur 100г), c'est pourquoi abîmeront peu probablement la figure. Il croit aussi que les boutons kapersovykh contribuent à la cicatrisation des blessures de toute sorte et les coupures. Mais ça vaut la peine de noter que l'acuité caractéristique et le piquant peut nuire aux gens avec les problèmes JKT.

Comme n'importe quelle autre épice, les câptres peuvent parfaitement se marier avec n'importe quels produits. Les cuisiniers expérimentés avec la facilité expérimentent, en inventant les nouvelles combinaisons des goûts, et aux débutants il vaut mieux se tenir aux combinaisons contrôlées : avec la viande, le poisson salé ou frais, moreprodouktami.

Comme mariner les câptres - pochagovyj la recette

Les boutons kapersnika peuvent devenir l'alternative excellente aux épices aiguës piquantes (la moutarde, le poivre piquant etc.) dans n'importe quel plat. Mais pour cela il est nécessaire de mariner les câptres. Le procès du stockage d'une telle plante assez primitif et n'est pas plus complexe marinovaniya que les concombres, les tomates ou l'ail. Les ingrédients simples aideront à mener le produit au goût, et la fantaisie - l'appliquer dans une bonne composition.

Les ingrédients nécessaires :

• Les câptres fraîches - 500 gr.
• Le vinaigre de pomme - 300 ml.
• Un grand ail - 3 créneaux
• La bulbe - 1 pièces
• Le citron - 0,5 pièces
• L'oeillet séché - 5 pièces
• Le poivre odorant - 3 pièces
• Le laurier - 2 pièces
• Le sel - 1 tch.l.

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L'instruction pochagovaya

1. Les câptres laver sous l'eau courante, séparer et jeter les boutons abîmés. Les exemplaires qualitatifs rejeter sur la passoire pour se délivrer de l'eau superflue.
2. L'ail et l'oignon couper par les morceaux menus. Le citron laver et couper sur les lobules avec la peau.
3. Dans la casserole profonde zakipyatit' la marinade d'une belle eau lobules, de citron, l'ail, l'oignon et les épices.
4. Les câptres propres remettre aux banques stérilisées, en les remplissant jusqu'au goulot. Inonder les boutons de la marinade refroidie jusqu'à la température ordinaire. Rouler par les couvercles métalliques et laisser les câptres préparées dans les conditions domestiques dans la place fraîche sombre pour 2-6 semaines.

Les câptres de la capucine - pochagovyj la recette

La capucine magnifique n'est pas simplement belle, mais encore est comestible! Les câptres de la capucine - l'analogue accessible de l'épice non triviale stocké des boutons. Plus tôt cette imitation appelaient souvent «comme les câptres pour les pauvres». Au traitement compétent il est difficile de distinguer tels boutontchiki selon les qualités gustatives de l'original. Comme dans la recette précédente, les marinent en grande quantité d'assaisonnements en ce qui concerne un petit délai.

Les ingrédients nécessaires :

• Les semences de la capucine dans les boutons - 100 gr.
• Le vinaigre blanc de vin - 180 gr.
• L'eau claire - 1 verre
• Le sel - 2 art. de l.
• La feuille de laurier - 2 pièces
• Le poivre rose par le pois - 5 pièces
• Le sucre - 2 art. de l.
• Le thym frais - 1 branche

L'instruction pochagovaya

1. Semion les capucines laver par l'eau claire, éloigner de mauvais boutons et rejeter sur le tamis.
2. Mettre les boutons à stérile à la banque et inonder de la solution chaude saline. Laisser sous le couvercle sur les jours. À l'expiration du temps fusionner le liquide et faire aux câptres se reposer la paire d'heures en plein air.
3. À profond kastrjul'ke zakipyatit' la saumure principale du sucre et les épices. Semion à la capucine exposer à même à la banque, inonder de la saumure chaude et boucher par les couvercles métalliques. Utiliser l'épice on peut dans 2–3 semaines.

Les macaronis avec le chou-fleur et les câptres - pochagovyj la recette

potryasajuchtche les macaronis bons et appétissants avec les câptres et le chou-fleur est une alternative optima d'automne aux nouilles habituelles et la pâte d'outre-mer. Excellent les combinaisons du test mou, le chou délicat, les câptres piquantes et la sauce huileuse représente la composition admirable, qui faut absolument par le goût à tous les gourmands. Comme d'autres recettes des plats avec les câptres, celui-ci peut se montrer un peu aux inaccoutumés. Mais nous nous empressons d'assurer, avec le temps un tel plat prendra la place honorable parmi vos traditions familiales culinaires.

Les ingrédients nécessaires :

• Les macaronis-coquillages - 500 gr.
• L'ail - 3 créneaux
• Le citron - 1 pièces
• Le chou-fleur - 500 gr.
• L'oignon rouge - 1 pièces
• Le persil - 1 touffe
• Le beurre-2 art. de l.
• Les câptres - 3 art. de l.
• Le fromage ferme - 70 gr.
• panirovotchnye les biscottes - 70 gr.
• tchili - 1/8 tch.l.

L'instruction pochagovaya

1. Le chou-fleur diviser en inflorescences, décomposer par la couche égale en rôtissoire et subir dans le four de 18–20 minutes avant l'apparition des places roses.
2. Sur razogretoj à la poêle rôtir l'ail concassé, l'oignon, les câptres et les biscottes jusqu'à la couleur dorée dans l'huile d'olive et le poivre-tchili.
3. Les macaronis cuire en grande quantité podsolennoj l'eau. Rejeter sur la passoire jusqu'au dégoulinement complet de l'eau.
4. Exposer les macaronis à la poêle à frire vers la sauce, arroser avec le jus de citron, saupoudrer du fromage râpé. Éteindre le plat prêt avec les câptres pas moins 5–8 minutes sur un moyen feu. Donner le plat appétissant chaud à portsionnykh tarelotchkakh.