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Le tableau des mesures et les poids

La préparation fructueuse de la plupart des plats dépend de l'observation exacte des proportions des produits indiqués dans la recette. Le plus souvent le poids des produits est indiqué dans les grammes. Mais comment le définir dans les conditions domestiques ? Notre tableau des mesures et les poids en aide viendra.

Il est combien d'aux grammes du tourment dans un verre fin ? Et à facettes ? La cuillère à café de la moutarde ou la cantine — le miel combien pèse ? Quel poids de la moyenne bulbe ou la pomme de terre ? On peut tout apprendre, sans être tourmenté avec les poids, et simplement regarder dans le tableau des mesures et les poids des produits.

Avant de définir le poids des produits, il faut prendre connaissance des règles définies. Si vous ne les respectez pas, chez vous on ne réussira pas correctement à mesurer la quantité nécessaire à vous de produits.

Les verres et les cuillères sont remplis par les produits liquides (l'huile, le lait) entièrement.
Visqueux (la confiture, le lait condensé, la crème fraîche) et mouvant (le tourment, les gruaux) sont puisés par les cuillères et s'imposent au verre «avec le monticule».
Les produits mouvants on ne peut pas damer et ameublir.

La capacité de la vaisselle pour la mesure du poids des produits la suivante :

Le verre fin (de thé) — 250 ^см3
Le verre à facettes — 200 ^см3
1 art. de thé = 16,5 art. de l. = 50 tch.l.
1 art. à facettes = 13 art. de l. = 40 tch.l.

Les produits liquides et visqueux

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.
L'eau	250	200	18	5
La confiture	330	270	50	17
La moutarde	-	-	-	-
La liqueur	-	-	20	7
Le miel	325	265	35	12
La mayonnaise	250	210	25	10
L'huile fondue	240	185	17	5
La margarine fondue	230	180	15	4
L'huile	230	190	17	5
Le lait condensé	300	250	30	12
Les crèmes	250	210	25	10
La crème fraîche	250	210	25	10
Le beurre fondu	240	185	20	8
La pâte aux tomates	300	250	30	10
Le vinaigre	250	200	15	5
La purée fruitière	350	290	50	17
Le lait non-écrémé	250	200	20	5

Les gruaux et les flocons

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.
Héraclès	70	50	12	3
Gretchka	210	165	25	7
Du pipeau	200	160	25	8
Perlovka	230	180	25	8
Le millet	220	170	25	8
Le riz	240	180	25	8
L'orge mondée	180	145	20	5
Les flocons de maïs	50	40	7	2
Les flocons d'avoine	100	80	14	4
Les flocons de blé	60	50	9	2

Les produits mouvants

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.
La gélatine (poudre)	-	-	15	5
Le raisin sec	190	155	25	7
Le cacao-poudre	-	-	25	9
La fécule	180	150	30	10
L'amidon	180	150	30	10
Le tourment de maïs	160	130	30	10
L'acide citrique (cristaux)	-	-	25	8
Les pois écossés	230	205	25	5
Le pavot	155	135	18	5
L'oeillet moulu	-	-	-	3
La cannelle moulue	-	-	20	8
Les biscottes moulues	125	100	15	5
Le café moulu	-	-	20	7
Le poivre moulu	-	-	18	5
nelouchtchenyj	200	175	-	-
Le sucre en morceaux	200	140	-	-
Le bicarbonate de soude	-	-	28	12
La farine de froment	160	130	25	8
Le Sucre cristallisé	200	180	25	8
Le sucre en poudre	180	140	25	10
Le sel	320	220	30	10
Le thé sec	-	-	3	-
Le lait en poudre	120	100	20	5
La lentille	210	190	-	-

Les légumes et les fruits

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.	La pièce
La cerise	190	150	30	5	-
La fraise	170	140	25	5	-
Le chou	-	-	-	-	1500
Les pommes de terre	-	-	-	-	100
La fraise	150	120	25	5	-
La racine du persil	-	-	-		150
La framboise	140	110	20	5	-
La carotte	-	-	-	-	75
Le concombre	-	-	-	-	100
L'oignon	-	-	-	-	75
Le sorbier	160	130	25	8	-
La betterave	-	-	-	-	75
Les champignons séchés	100	80	10	4	-
La tomate	-	-	-	-	100
Le cassis	180	130	30	-	-

Les noix

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.
Les noix pilées	170	130	30	10
L'arachide nettoyée	175	140	25	8
Les noyaux de l'amande	160	130	30	10
Les noyaux foundouka	170	130	30	10

Les oeufs

Les produits	Le poids des produits dans les grammes
Les produits	Art. fin	Art. à facettes	Art. de l.	tch.l.	La pièce
L'albumine de l'oeuf	11 pièces	9 pièces	-	-	23
Le jaune de l'oeuf	12 pièces	10 pièces	-	-	20
Les oeufs en poudre	100	80	25	10	-
L'oeuf sans coquille	6 pièces	4 pièces	-	-	43