Comment faire le biscuit ?

Pour faire le biscuit par le moyen classique, les oeufs de poule frais, le sucre ou le sucre en poudre, le tourment et l'amidon de pommes de terre étions nécessaires. Certaines maîtresses introduisent à de biscuit testo et d'autres ingrédients, par exemple, les épices ou les cacaos, mais commencer le mieux par "la classique".

Le problème principal des maîtresses, qui quand même une fois essayait le fourneau le biscuit, - "la chute" du biscuit prêt. Apparemment, toutes les proportions sont respectées, de biscuit testo pendant la cuisson s'est levé bien, mais se trouve prendre le biscuit du four — adieu la splendeur!

Si vous voulez éviter les problèmes semblables, retenez quelques règles simples de la cuisson du biscuit. Ainsi, pendant la cuisson pendant les premiers de 20-25 minutes on ne peut pas ouvrir la portière du four en aucun cas, autrement testo tombera. En outre on ne peut pas claquer de la portière du four — testo peut tomber aussi.

Après la préparation de biscuit testo il est nécessaire tout de suite d'expédier au four. À la cuisson du bord de la forme pour le biscuit graisser avec la graisse il ne faut pas, autrement le biscuit se lèvera seulement selon le centre de la forme.

Comment faire le biscuit par le moyen classique ?

Pour faire le biscuit, vous demandez :

• Les oeufs — 4 pièces
• Le tourment — 100 g
• Le sucre — 180 g
• L'amidon de pommes de terre — 1 art. de l. (À volonté)
• La pincée du sel

La préparation

Prenez les oeufs de poule frais, lavez-les. Le mieux pour qu'ils soient de la température ordinaire. Séparez les albumines des jaunes. Par le mixeur fouettez les albumines à l'écume solide, en leur ajoutant graduellement le sucre. Si vous à vzbivanii des albumines ajoutez la pincée du sel, l'écume réussira plus ferme.

Fouettez les albumines jusqu'à ce que la masse n'augmentera pas et ne cessera pas de déborder de la capacité (disent encore — jusqu'aux pics fermes). Les jaunes auparavant séparés mélangez et commencez à ajouter par de petites portions-les aux albumines, en continuant à battre de plus.

Au mélange battu d'oeuf ajoutez soigneusement le tourment criblé. Avec l'aide de l'omoplate en bois ou la cuillère commencez à mélanger testo. L'attention! De biscuit testo il est nécessaire de mélanger par les mouvements non circulaires, et par les mouvements de la direction de bas en haut, en soulevant quoi que testo la couche après la couche. Il est nécessaire de mélanger jusqu'à ce que tout le tourment ne sera pas absorbé à testo.

Préparez la forme pour la cuisson — comme, la règle, prennent la démontable. Il est nécessaire de graisser le fond de la forme avec l'huile et répandre par le tourment ou on peut se servir du papier-parchemin pour la cuisson. La forme recommandent un peu de refroidir — ainsi le biscuit réussira plus tendre.

À la forme exposez de biscuit testo, égalisez soigneusement-le et mettez la forme à préalablement razogretouju le four pour 25-40 minutes. Le fourneau le biscuit il est nécessaire à la température 180-200&degC.

On peut contrôler la volonté du biscuit facilement : à la pression le biscuit prêt sera élastique. Le biscuit prêt est recommandé à la fois de ne pas sortir du four, et lui faire rester debout encore les minutes 10-15. Puis il faut mettre la forme avec le biscuit sur la serviette humide. Il faut prendre de la forme le biscuit, quand il se refroidira jusqu'à la température ordinaire.

Bon appétit!