Les glaces sans crèmes

Les glaces simples sans crèmes

La sortie la plus simple de la situation — remplacer les crèmes par le lait. Voici une des recettes les plus simples des glaces domestiques sur le lait. À nous seront nécessaire les ingrédients suivants :

• 2,5 art. du lait
• 1 art. du sucre
• 4 jaunes d'oeuf
• Le sucre de vanille — par le goût

Le sucre est criblé, nous mélangeons avec les jaunes d'oeuf, nous ajoutons le sucre de vanille et est soigneusement frotté à l'écume. Le mélange reçu est exposé à kastrjul'kou, nous divorçons par le lait chaud et nous mettons sur un petit feu. Nous chauffons jusqu'à zagousteniya, puis est retiré du feu, nous filtrons et est refroidi.

La masse refroidie est remis à hermétiquement container se fermant alimentaire et nous mettons au congélateur. Nous congelons 4-5 heures, il faut prendre chaque demi-heure - l'heure les glaces du réfrigérateur et soigneusement mélanger pour que dans lui ne se forment pas kristalliki de la glace.

Les glaces sans crèmes avec l'amidon

On peut ajouter aux glaces l'amidon, il joue le rôle du stabilisateur. Le stabilisateur est nécessaire pour que les glaces soient plus homogènes et dans lui ne se formaient pas de grands cristaux de la glace. Si vous utilisez l'amidon, il ne vous faut pas constamment mélanger les glaces à la congélation. Pour préparer les glaces sans crèmes avec l'amidon, nous prendrons :

• 500 ml du lait
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g du sucre
• 25 g de l'amidon
• Le paquet du sucre de vanille

Le lait nous divisons sur deux parties : 300 ml et 200 ml. La Grande partie est mélangé avec le sucre et est chauffé un peu. L'autre lait est mélangé avec l'amidon, nous l'ajoutons au lait avec le sucre et est bien cuit à point. Puis nous retirons le lait du feu, nous refroidissons et on ajoute le sucre de vanille. Au dernier tour nous mettons le jaune, nous mélangeons soigneusement, nous refroidissons et est congelé.

Les glaces de chocolat sans crèmes

Ces glaces parfumées possèdent la texture très molle, il dure et selon la consistance par quelque chose rappelle iriskou. Pour sa préparation il nous faudra :

• 50 g du sucre
• 50 g du chocolat sans suppléments
• 20 g du sucre en poudre
• 20 g l'eau
• 20 g du lait
• 2 oeufs

À petit kastrjul'kou nous versons l'eau et nous versons le sucre. Nous mettons sur un fort feu et nous faisons bouillir jusqu'à ce que nous recevrons le syrop épais (l'essai «la bille ferme»). Nous battons les albumines avec le mixeur à l'écume et, sans cesser de battre, nous versons dans le syrop bouillant.

À kastrjul'kou du syrop (on peut ne pas laver) nous versons le lait et nous mettons le chocolat cassé sur les morceaux. Nous mettons sur le feu et est chauffé, en remuant constamment, le chocolat ne se dissoudra pas.

Les jaunes avec le sucre en poudre est battu jusqu'à l'état de la haute écume blanchâtre. En continuant à battre, nous versons le chocolat fondu. La masse reçue est transvasé de nouveau à kastrjul'kou.

Nous mettons sur un petit feu et nous menons la masse jusqu'à zagousteniya, en mélangeant sans arrêt. Plus épais masse, il la faut mélanger plus activement pour éviter prigoraniya.

Nous refroidissons la masse de chocolat jusqu'à la température ordinaire et est mélangé avec les albumines battues. Nous transvasons tout dans le container, nous fermons par le couvercle et est enlevé pour une nuit à morozil'nik.

Les glaces au café sans crèmes

Les amateurs du café fa sans faute par le goût les glaces domestiques au café. Le préparer il est très simple, pour cela nous demandons :

• 0,5 l du lait
• 1 art. du café prêt
• 0,5 art. du sucre
• 5 jaunes d'oeuf
• À volonté — il y a un peu de liqueur

Les jaunes est battu avec le sucre à blanc. Le lait et le café est transvasé à kastrjul'kou, nous mettons sur le feu, nous menons au bouillonnement et est retiré à la fois du feu. Au mélange chaud est ajouté les jaunes battus avec le sucre, nous mettons de nouveau sur le feu et est cuit à point, mais nous ne faisons pas bouillir de plus. Est ajouté à volonté à peine la liqueur (s'approche bien à la crème, de chocolat, au café). Nous faisons à la masse nous refroidir, nous transvasons dans le container et est congelé, sans oublier de temps en temps de mélanger.

Bon appétit!